長(zhǎng)沙博物館藏寫(xiě)有寒食詩(shī)文的唐代長(zhǎng)沙窯瓷壺。 　　長(zhǎng)沙博物館供圖

直快節(jié)前，古有寒食節(jié)。

在長(zhǎng)沙博物館有一件唐代長(zhǎng)沙窯的詩(shī)文瓷壺，記下了這么的寒食詩(shī)文：“寒食元無(wú)火，青松自有煙。鳥(niǎo)啼新柳上，東說(shuō)念主拜古墳前。”寒食，意味著在直快節(jié)前的一天粗略幾天內(nèi)，不舉火，只吃冷食。《荊楚歲時(shí)記》記錄：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食，禁火三日，造餳大麥粥……”也就是說(shuō)，冬至事后105天為寒食節(jié)，是以又稱“百五節(jié)”“冷節(jié)”。

寒食節(jié)的發(fā)祥，后多附會(huì)于春秋技藝介子推隱遁綿山被毀滅的據(jù)說(shuō)。如《后漢書(shū)·周舉傳》說(shuō)“太原一郡，舊俗以介子推焚骸，有龍忌之禁。至其一火月，咸言神靈不樂(lè)舉火，由是士民每冬中輒一月寒食，莫敢煙爨”等。但更多的東說(shuō)念主以為寒食節(jié)與周代的禁火令籌謀。《周禮·秋官》云“仲春以木鐸修火禁于國(guó)中”，漢代鄭玄注，禁火是“為季春將出火也”。這就需要提到古代盛行的“改火”習(xí)俗。《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》有“鉆燧改火”的記錄，每到仲春時(shí)節(jié)，要把冬季保留住來(lái)的火種全部滅火，代之以重新鉆燧取出的新火。寒食在仲春之末，直快在季春之初，恰是斷舊火改新火輪流之際。“改火”粗略為“去時(shí)疾”“去茲毒”，粗略事關(guān)農(nóng)業(yè)的天平地安，因而“禁火”的端正實(shí)際得很嚴(yán)格，家家戶戶不得不準(zhǔn)備“寒食”過(guò)活。

改火、新火，在唐宋時(shí)還頻繁出咫尺多樣記錄中。《輦下歲時(shí)記》說(shuō)：“長(zhǎng)安每歲直快，內(nèi)園官赤子于殿前鉆火，先得上進(jìn)者，賜絹三匹，金碗一口。”杜甫《直快》有詩(shī)“朝來(lái)新火起新煙”，蘇軾亦有“且將新火試新茶”之語(yǔ)。

寒食節(jié)的食品以冷熟食為主，不同期代、不同地區(qū)的食品不盡不異，在許多書(shū)中都有記錄。寒食吃麥粥，唐宋時(shí)很盛行。《唐六典》記有“寒食麥粥”；《玉燭寶典》也說(shuō)：“今東說(shuō)念主悉為大麥粥，研杏仁為酪，引餳沃之。”還有麥糕、乳酪、乳餅，《東京夢(mèng)華錄》記錄，寒食“節(jié)日坊市賣稠餳、麥糕、乳酪、乳餅之類”最盛。

更顯時(shí)令的是香椿面筋、柳葉豆腐，《帝京歲時(shí)記勝》記錄：“香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品。”這是兩款時(shí)味，屬嘗新的節(jié)物。有的所在有楊桐飯，《零陵總記》說(shuō)：“楊桐葉細(xì)冬青，臨水生者尤茂，居?xùn)|說(shuō)念主遇寒食，采其葉染飯，色青而有光。食之資陽(yáng)氣，謂之‘楊桐飯’。”又有楊花粥，《云仙雜記》載洛陽(yáng)東說(shuō)念主家“寒食裝萬(wàn)花輿，煮楊花粥”。

寒食一過(guò)，等于直快。在唐朝時(shí)，兩個(gè)節(jié)日便連在通盤放假。直快在古今都是一個(gè)恢弘的祭祖節(jié)日。其時(shí)的直快節(jié)物，與寒食沒(méi)什么分手。《西清詩(shī)話》即云：“唐朝直快宴百官，肴齊冷食。”這是一種名副其實(shí)的宮廷冷餐會(huì)。張籍有《寒食內(nèi)宴》詩(shī)詠其事：“廊下御廚分冷食，殿前香騎逐飛球。”

冷餐會(huì)上，還有馬球助興，這是君王才有的悅目。馬球是騎在立時(shí)用球杖擊毬，又稱“打毬”“擊毬”“擊鞠”等。新疆吐魯番的阿斯塔那唐墓出土一面銅鏡，鏡面上有女子打馬球圖。馬球可動(dòng)力自波斯，隨絲綢之路傳入中土，唐代吟詠馬球的詩(shī)詞許多，在陜西省富平縣唐高祖獻(xiàn)陵陪葬墓李邕墓內(nèi)發(fā)現(xiàn)馬球圖壁畫(huà)，乾縣章懷太子李賢墓中的馬球圖更是壁畫(huà)中的珍品，這么的馬球賽場(chǎng)景有可能出咫尺直快時(shí)節(jié)。1956年在西安市大明宮行狀中發(fā)現(xiàn)了一塊石刻，上頭刻有“含光殿及毬場(chǎng)等，大唐大和辛亥歲乙未月建”的字樣，這是唐代馬球通順抖擻的筆據(jù)。

從寒食到直快節(jié)，至遲自唐代依然發(fā)生關(guān)聯(lián)，兩者并稱，追到先祖的省墓也由寒食推廣到直快。由寒食禁火到直快取火，兩節(jié)的飲食也出現(xiàn)關(guān)聯(lián)。寒食和直快兩節(jié)遲緩交融，直快節(jié)物與當(dāng)作當(dāng)然體現(xiàn)出寒食的特質(zhì)。自后，一些慶典與習(xí)尚發(fā)生了轉(zhuǎn)換。及至清代，寒食節(jié)的冷食傳統(tǒng)在一些地區(qū)基本滅絕，大燒大煮已不是暗暗進(jìn)行的事了，有徐達(dá)源《吳門竹枝詞》一首為證：“相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先。熟食安能通氣臭，家家燒筍又烹鮮。”清代的江西新建地區(qū)，直快尚食春餅，城里東說(shuō)念主用麥面，鄉(xiāng)下東說(shuō)念主用米面；浙江嘉興和桐鄉(xiāng)地區(qū)，直快在晚餐時(shí)要吃青螺，名為“挑青”。

跟著歷史的演進(jìn)，咱們賦予了直快節(jié)更多的內(nèi)涵與慶典。

（作家為中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古盤問(wèn)所盤問(wèn)員）

作家：王仁湘

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